腊排骨和腊猪蹄的腌制方法如下：
材料：
- 腊排骨或腊猪蹄
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生姜
- 葱
- 八角
- 桂皮
- 花椒
- 香叶
步骤：
1.将腊排骨或腊猪蹄洗净，晾干备用。
2.准备一个大碗，加入适量的盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、桂皮、花椒和香叶，搅拌均匀。
3.将晾干的腊排骨或腊猪蹄放入碗中，用手搓揉均匀，让调料充分渗透入肉中。
4.将腌制好的腊排骨或腊猪蹄装入密封袋中，尽量排出空气，封口后放入冰箱冷藏室腌制7-10天。
5.取出腌制好的腊排骨或腊猪蹄，用清水冲洗干净，晾干备用。
6.将晾干的腊排骨或腊猪蹄放入烤箱中，以180度的温度烤制20-30分钟即可。
需要注意的是，腌制的时间可以根据个人口感和材料的老嫩程度而有所变化，一般建议至少腌制7天以上，以确保食材充分吸收调料的味道。
腊排骨和腊猪蹄怎么腌制 扩展
将排骨和猪蹄洗净，沥干水分，放入容器中，加入适量盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片，最后倒入适量的白酒拌匀，密封腌制。腌制时间一般为7-10天左右，期间需要每隔2-3天翻动一次腌制物，以便使调料更均匀地渗透到排骨和猪蹄中。腌制完毕后，沥干水分即可进行烹饪。
腊排骨和腊猪蹄怎么腌制 扩展
先把排骨和猪蹄洗净，沥干水份，放入瓶中，把桂皮，八角，花椒磨成粉，再把盐放入锅炒热后放入磨好的香料，待冷却后，先放入白酒到排骨和猪蹄中和匀，再把炒好的腌料放入瓶中，搅拌均匀，腌两天翻一次面，腌5天后，挂到外面风干即可。
